Veel gasten kennen Nova als een plek voor sfeervolle diners, gezellige avonden en lange gesprekken bij een glas wijn. Toch leeft er ook overdag een bijzondere dynamiek in het restaurant. Daarom introduceerde chef Tom het winterse lunchmenu, een formule die inspeelt op het ritme van de stad en tegelijk trouw blijft aan de verfijning die Nova typeert.
Een menu dat past bij de middag
De winterlunch wordt geserveerd van woensdag tot vrijdag tussen 12 en 14 uur. Het is een ideale tussenstop voor wie even wil ontsnappen aan een drukke werkdag of gewoon zin heeft in een verfijnde maaltijd zonder haast.
Het menu bestaat uit een tweegangenformule voor wie snel moet zijn en een driegangenformule voor wie graag de tijd neemt. De gerechten wisselen wekelijks zodat het seizoen op een natuurlijke manier door het bord beweegt.
Voorbeelden van gerechten die al op het lunchmenu verschenen:
- een zachte pastinaaksoep met licht geroosterde spekblokjes
- kabeljauw met mousselinesaus en preipuree, elegant en volledig in balans
- mini crème brûlée met rood fruit, klein van formaat maar rijk van smaak
“Tijdens de lunch willen we vooral rust brengen. Mensen komen bij ons binnengestapt in een ander ritme dan ’s avonds. Het is aan ons om dat ritme te respecteren en tegelijk een beleving te bieden.”
Chef Tom D.
Een ideale pauze in het midden van de dag
De lunch bij Nova trekt een gevarieerd publiek. Professionals schuiven aan voor een korte, kwalitatieve pauze, terwijl vrienden en familie de tijd nemen om bij te praten. Het restaurant voelt tijdens de middag anders dan ’s avonds, maar altijd even warm en uitnodigend.
De bediening hanteert een vlotte maar vriendelijke aanpak. Elke gast krijgt voldoende tijd om te genieten, zonder zich opgejaagd te voelen. Nova blijft trouw aan zijn visie: eenvoud, aandacht en authenticiteit.
Een plek om op te laden
Veel gasten beschrijven de lunch bij Nova als een moment waarop ze kunnen ademen tussen twee verplichtingen door. De zachte verlichting, de natuurlijke kleuren en de verfijnde muziek vormen samen een sfeer die perfect past bij wie even wil herbronnen.
De winterlunch blijft beschikbaar tot het einde van februari en wordt daarna opnieuw aangepast aan de lente. Wie de week graag op een mooie manier wil doorbreken, vindt bij Nova een plek waar tijd even anders aanvoelt.